Legumi senza glutine

DOVE COMPRARE DEI LEGUMI GLUTINE?

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QUALI SONO I LEGUMI SENZA GLUTINE?

Un elenco di legumi senza glutine permessi nella dieta gluten-free (legumi concessi a persone affette da intolleranza alimentare al glutine):

• Carrube;

• Ceci;

• Cicerchia;

• Fagioli;

• Fave;

• Lenticchie;

• Lupini;

• Piselli;

• Soia

I legumi senza glutine sono un’alternativa squisita e salutare per chi segue diete dimagranti e per chi è affetto da celiachia. 

L’integrazione dei legumi in una dieta bilanciata previene da infiammazioni dell’intestino tenue e da danni alla mucosa intestinale, causate dal glutine.

RICETTA: ZUPPA DI LEGUMI SENZA GLUTINE

La ricetta della zuppa di legumi, una ricetta gustosa e salutare, dall’alta digeribilità.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 50 grammi di ceci;
• 50 grammi di fagioli borlotti bianchi;
• 80 grammi di lenticchie decorticate;
• 40 grammi di carote precedentemente bollite;
• 1 cipolla bianca intera;
• 50 grammi di sedano rapa;
• 200 grammi di pomodori pachino;
• 1 cucchiaio intero di olio extravergine di oliva;
• Sale e pepe quanto basta;
• 6 litri di acqua;

PROCEDIMENTO:

Immergere a bagno per 24 ore fagioli, ceci e lenticchie.
Successivamente quando si saranno ammorbiditi toglierli dall’ammollo e sciacquare con abbondante acqua.

Fate un trito molto fine di cipolla bianca e sedano rapa.
Mettere a soffriggere le verdure fino a che non imbiondiscono. 

Unire al soffritto di verdure i pomodori pachino, i fagioli i ceci e le lenticchie.
Fai cuocere lentamente il tutto per almeno 2 ore, ricorda inoltre, di aggiungere un bicchiere d’acqua ogni 30 minuti.

Aggiustare di sale e pepe a piacimento, finite con un giro d’olio e il piatto è pronto.

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