Legumi senza glutine

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DOVE COMPRARE DEI LEGUMI GLUTINE?

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QUALI SONO I LEGUMI SENZA GLUTINE?

Un elenco di legumi senza glutine permessi nella dieta gluten-free (legumi concessi a persone affette da intolleranza alimentare al glutine):

  • Carrube;

  • Ceci;

  • Cicerchia;

  • Fagioli;

  • Fave;

  • Lenticchie;

  • Lupini;

  • Piselli;

  • Soia


I legumi senza glutine sono un’alternativa squisita e salutare per chi segue diete dimagranti e per chi è affetto da celiachia. 

L’integrazione dei legumi in una dieta bilanciata previene da infiammazioni dell’intestino tenue e da danni alla mucosa intestinale, causate dal glutine.

RICETTA: ZUPPA DI LEGUMI SENZA GLUTINE

La ricetta della zuppa di legumi, una ricetta gustosa e salutare, dall’alta digeribilità.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • 50 grammi di ceci;
  • 50 grammi di fagioli borlotti bianchi;
  • 80 grammi di lenticchie decorticate;
  • 40 grammi di carote precedentemente bollite;
  • 1 cipolla bianca intera;
  • 50 grammi di sedano rapa;
  • 200 grammi di pomodori pachino;
  • 1 cucchiaio intero di olio extravergine di oliva;
  • Sale e pepe quanto basta;
  • 6 litri di acqua;


PROCEDIMENTO:

Immergere a bagno per 24 ore fagioli, ceci e lenticchie.
Successivamente quando si saranno ammorbiditi toglierli dall’ammollo e sciacquare con abbondante acqua.

Fate un trito molto fine di cipolla bianca e sedano rapa.
Mettere a soffriggere le verdure fino a che non imbiondiscono. 

Unire al soffritto di verdure i pomodori pachino, i fagioli i ceci e le lenticchie.
Fai cuocere lentamente il tutto per almeno 2 ore, ricorda inoltre, di aggiungere un bicchiere d’acqua ogni 30 minuti.

Aggiustare di sale e pepe a piacimento, finite con un giro d’olio e il piatto è pronto.

 

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